02 novembre 2010

(Végé) Pâté aux amandes, graines de citrouille et miso

Voici une deuxième idée pour un (végé) pâté. Celui-ci est complètement différent de celui aux haricots blancs et champignons que je vous proposais il y a quelques jours: sa texture est beaucoup plus crémeuse et les amandes et le miso lui donnent une saveur douce et très umami comme diraient les Japonais: un cinquième goût ni sucré, ni salé et certainement pas amer ou acidulé. Ce pâté s'agrémente très bien de pétales de tomates séchées et de persil mais peut aussi se présenter sur des rondelles de concombre ou être utilisé pour farcir... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

(Végé) Pâté aux haricots blancs et champignons

Je vous ai déjà suggéré à quelques reprises dans ce blog de remplacer les pâtés par une option végé pour accompagner vos petits pains ou biscottes à l'apéro. Vous pouvez très facilement en trouver dans la plupart des magazins d'alimentation, ils sont souvent  à base de tofu. Personnellement je ne les trouve souvent que moyennement bons et je préfère de loin les versions à base de légumineuses qui sont beaucoup plus crémeuses. Et quand on comprend le principe de base pour les faire, on peut ensuite inventer mille et un végé-pâtés... [Lire la suite]
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